Holunderblütensekt selbstgemacht - prickelnde Erfrischung für warme Sommerabende
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Zutaten:
Für 10 Liter Holundersekt braucht ihr:
- 30 Holunderblütendolden
- 1,5 kg Zucker
- 10 Bio-Zitronen
- 9 Liter Wasser
- Weinhefe
- 1 Liter Apfelsaft
Zubereitung:
Holundersekt kann jeder einfach selber machen und ist eine prickelnde, fröhlich beschwipsende Erfrischung für warme Sommerabende.
Zuerst macht man Holunderwein.
Bei diesem Rezept benötigt ihr einige Tage Vorlauf. Ihr müsst aus der Hefe und dem Apfelsaft eine Starterkultur anlegen. mehr dazu hier >>.
- Entfernt die kleinen Blüten von den Holunderdolden. Das geht mit einer Gabel ganz gut. Ihr könnt die Blüten einfach „abkämmen“. Die Blüten dann in einen Gärbottich.
- Entsaftet die Zitronen und den Saft UND die Schalen zu den Blüten. Die Schalen geben ihr Aroma während der Gärung an den Wein/ Sekt ab.
- Wasser und Zucker dazu und umrühren.
- Die Hefestarterkultur dazugeben.
Je nach Umgebungstemperatur kann die Gärung einige Wochen dauern. Wenn der Wein ausgegoren ist alles durch ein Sieb um die Blüten und die Zitronenschalen zu entfernen. Zurück in den Gärbottich und warten bis sich der Trub (die Unreinheiten) abgesetzt hat. Mit einem Schlauch abziehen und in verschraubbare Mineralwasserflaschen aus Glas abfüllen.
So wird aus Wein Sekt…
Sekt ist nichts anderes als prickelnder Wein. Das Prickeln macht Kohlensäure. Die entsteht bei der Gärung und entweicht normalerweise. Füllt in die Flaschen einen Teelöffel Zucker und verschließt diese fest. Durch den Zucker kommt wieder eine Gärung zustande. Weil die Flaschen fest verschlossen sind kann die Kohlensäure die bei der Gärung entsteht nicht entweichen. Die bindet sich im Wein und macht so aus Wein Sekt. Lasst die Flaschen einige Wochen stehen und fertig!
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